L’impegno di Oropan è da anni quello di apportare cambiamenti nella catena del valore, nella progettazione dei prodotti, nei modelli di mercato e di impresa, nei metodi di trasformazione dei rifiuti in risorse, nelle modalità di consumo, secondo il concetto di rigenerazione, recupero energetico, riciclo e riuso. In tale ottica stiamo perseguendo 3 principali obiettivi:
Un pane ecosostenibile
L’economia circolare per ridurre gli sprechi
Estensione della
vita dei prodotti e
allungamento
della shelf life
Riduzione della
produzione di
rifiuti
Lotta allo spreco
alimentare
Come raggiungiamo
tale obiettivo?
Implementazione
delle più importanti
tecniche di
conservazione
L’estensione della shelf life ci
permette di raggiungere
mercati geograficamente
lontani e al contempo
riduce gli sprechi.
La surgelazione consente di allungare la shelf life del nostro prodotto fino a 14 mesi. Una tecnica ottenuta con metodo fisico e non chimico. Una volta terminata la doratura, consente di far apprezzare al meglio tutte le caratteristiche organolettiche del pane fresco appena sfornato, mantenendo fragranza, sapore, odore e consistenza. Ci permettere di far assaporare il pane di Altamura in tutto il mondo ed abbattere qualsiasi barriera geografica.
Il confezionamento in Atmosfera Protettiva ATP prolunga la shelf life fino a 70 giorni. Si riducono i tempi di preparazione in quanto il prodotto è sempre disponibile in dispensa e pronto all’uso in pochi minuti. Questo ci consente di raggiungere i consumatori nel mercato europeo.
Utilizzo di crusca e
cruschello
Utilizziamo sottoprodotti della molitura come la crusca e il cruschello, ad alto valore nutrizionale perché ricchi di vitamine, sali minerali e fibre. Hanno anche un effetto anti raffermamento che consente ai prodotti da forno di mantenere le caratteristiche di sapore e consistenza proprie del nostro pane.
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